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鳳梨蝦球.牛奶鳳梨

感謝 劉維珍 老師 提供 鳳梨蝦球 的 做法

 

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鳳梨菜菜子......密秘小檔案
年齡:秘密 血型: AB型
職業:鳳梨家族小幫手 興趣:上網.聽音樂.研究鳳梨菜單
星座:雙子座 最常做的事:呼吸.慢跑

鳳梨蝦球(一)

做法:

將蝦用水燙熟,取出去殼備用。

鳳梨片切丁約2公分左右備用。

用牙籤先串一塊鳳梨再依序串蝦頭和尾(成球狀)再串一塊鳳梨。

成品是頭尾有鳳梨中間夾著蝦球,最後在蝦球上擠一些沙拉依序排入盤中即可。

材料

鳳梨罐頭1罐、沙蝦或白蝦半斤、沙拉醬1小條。


鳳梨蝦球(二)

先處理蝦子:把已剝殼的蝦子加些米酒先洗一遍,再加些太白粉洗一遍,

然後放在篩子中在水龍頭下一直沖到沒有黏黏的後,用紙抹布把水份吸乾,在蝦子的背部由頭至尾輕劃一刀,

把泥腸清乾淨,然後充勻的灑上一層太白粉或者是把蛋白打發後沾上一層都可以,然後過油-就是用熱油炸一下,

讓蝦子可以脆脆的-備用

把缶頭鳳梨瀝乾水份,切成適當的大小,起鍋,放一點點油,然後把鳳梨放進去炒一炒後,

加入蝦子及一點點鹽調味,以上是基本的作法,

以下接續上面步驟分成兩種:

加入一些鳳梨汁,然後用太白粉勾欠,即可起鍋!!~~鳳梨蝦球

加入一些美奶滋,然後輕拌勻後就可起鍋!!

有時在餐廳吃時,會用很美麗的麵籃子裝,麵籃子的做法:

把麵條用水煮熟後,瀝乾水份

準備兩個煮水餃用的大杓子,就是有圓底,有洞洞的那種,然後把麵條依照自己喜歡的形狀排在大杓子上,

排好後,把另一個壓在上面,然後放到油鍋中炸到酥透為止,就是麵籃子了!!

加美奶滋的作法就是奶油蝦球~~

另外,在煮鳳梨蝦球時,可以加入一些青椒,紅蘿蔔一起煮,也可以把排骨用醬油,

糖,米酒.蔥,薑,蒜等調味汁醃過後,沾太白粉炸熟後,用來代替蝦球,就是鳳梨排骨了!!!!

資料來源 Jessica 《克萊兒點心小棧》

牛奶鳳梨在民國60年代即自夏威夷引進台灣種植,

因果肉呈現如牛奶般的乳白色而被稱為牛奶鳳梨,和一般以牛奶施肥的而得名的牛奶芭樂或牛奶葡萄不同,

是以鳳梨品種的去命名的。俗稱「牛奶鳳梨」,為高品質的鳳梨。

牛奶鳳梨是以其白色果肉像牛奶一樣白而得名,香味特香,甜度高。

質細稍鬆軟,纖維少,酸度低,甜度高。民雄以牛奶鳳梨最為出名。

年年外銷日本的頂級牛奶鳳梨。

中秋節送禮及贈禮的最佳選擇水果,請選高品質的牛奶鳳梨,好吃的不得了^.^!!

本班班長 吳滄松 以「產量高、好管理、高品質、市場導向」的經營策略,

在民雄鄉栽培台農十七號、二十號鳳梨,以增加有機肥、減少化學肥料及生長激素的方式,

生產獨特風味的高品質鳳梨,並利用黑色塑膠網遮蔭調節產期,延長供果時間,

九十年獲選「吉園圃」績優產銷班。

九十五年榮獲國家神農獎。

嘉義縣民雄鄉是道地的鳳梨之鄉,幾乎所有最新問世的品種,都是從民雄試種出來的,


今年民雄的鳳梨農要驕傲的向大家推薦的是他們多年來試種成功的牛奶鳳梨,鳳梨農的細心照顧,


還替鳳梨戴上防曬帽,果實不僅特別大顆,果肉也像牛奶一樣白。

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